הטרקלין – מסעדת בשר ויין בנווה צדק – מתאימה לרגעים שרוצים לזכור

לא הכרנו את “הטרקלין”, אבל כשנכנסנו למקום, בשבע בערב, יום א’ היה למלצרית תמוז (סטודנטית לתקשורת) שפע של זמן לספר לנו על האוכל, על המקום, על הבעלים, על היין ועל הבשר. זאת, מכיוון שהיינו הזוג היחיד במסעדה, ביחד עם משפחה מורחבת נוספת. מחשבה חלפה, שהנה, נפלנו על מקום שלא מגיע אליו קהל, אולם כשסיימנו כבר היתה המסעדה כמעט מלאה. (ביום א’!)

לא נכחיש – הארוחה במקום היתה חוויה נהדרת. לא רק בגלל האוכל האיכותי וצורת ההגשה המיוחדת, לא רק בגלל המלצרית, התפאורה, הסומלייה והיין, אלא גם בגלל שארוחה זו היתה חלק מחופשה מוצלחת בת יממה בנווה צדק. את הלילה בילינו במלון בוטיק מולכו, את היום בילינו בשיטוט בין חנויות ברחוב שבזי ובין השאר הספקנו גם לקרוא ספר טוב וליהנות מהתל אביביות שכה חסרה לנו, תושבי השרון המרכזי.

המסעדה שוכנת בבניין משוחזר בן קומותיים בסמטה היוצאת מלילינבלום. מצאנו חנייה ללא קושי. יש גינה מוארת שבסתיו כבר יכולה להציע אווירה נהדרת, ויש את המסעדה עצמה, שהיתה בית המלון האמריקאי הראשון בנווה צדק. כאן ממש, היכן שאנחנו יושבים, רקדו קצינים בריטיים עם אהובותיהם היהודיות, הרחק מן העין הציבורית.

המסעדה מתמחה בבשר וביין. כאן גם מקדמים תוצרת כחול לבן. לבעלים, יוסי בן אודיס, עבר עשיר בתחום הקולינריה והיין. הוא זה שבנה את אוסף היינות – מעל 100 סוגי יין – שגם נמכר בנפרד. תמוז הידידותית, הידענית והנאה (מה עוד צריך?!) מיהרה להטעים אותנו בטעימה של 3 סוגי יינות שמהם נבחר מה בדיוק ניקח אתנו לדרך. בחרנו להתחיל ביין מתערובת מרלו וקברנה מיקב “יוסף”, והמשכנו עם יין מענבי סירה הצומחים ברמת הגולן, בהרי יהודה ובגליל. גם הבשר, ששלט בארוחה, היה מבקר שגדל בארץ ברמת הגולן, עובר יישון ובשום אופן לא הקפאה.

התחלנו עם סביצ’ה סינטה שנטחנה עם פיסטוקים, עם כמהין, כוסברה, רימונים ועוד. מנה נהדרת ומעוררת תיאבון. מגוון המנות הראשונות כולל גם סוגי קרפצ’יו, אנטיפסטי ירקות נקניקיות שרקוטייר “עבודת יד” ויש גם מנות צמחוניות מעניינות, כמו ארטישוק איטלקי בטבון. המחיר הממוצע למנות אלו – 48 – 58 ₪.

עוד קיבלנו לשולחן כמנת פתיחה גם פטה כבדי עוף בציפוי תאנים תמרים ואגוזים, המוגש לצד ריבת בצל ביתית. (52 ₪). מרחנו בחרדת קודש את הפטה על הצנימים המיועדים, והשתדלנו ללעוס לאט ולנגוס מעט, כי ידענו מה מחכה בהמשך, וכמה קיבולת יש לנו בבטן…

המנה העיקרית בה בחרנו היא גם מנת הדגל של המקום: סינטה לצריבה אישית. (132 ₪), וזה הלך ככה: אל השולחן הגיע חלוק נחל גדול, רוחש ולוהט בתוך צלחת ובצידו נתחוני בשר סינטה נאים ביחד עם שום אפוי ורוטבים כמו מיונז, צ’ימיצ’ורי, חרדל ביתי ועוד. אחרי שגמרנו להתפעל מהמראה, (היה שם גם מלח שחור וקונפי שום, חצי ראש שום צלוי) הנחנו כל אחד נתחון בשר על החלוק, ספרנו בערך עד עשר והפכנו לצד השני. לנתחים הצרובים, שאותם בלענו בזה אחר זה, היה טעם מיוחד במינו, ויותר מזה היתה התחושה – שאנו אחראים למידה המדויקת שבה אנו אוהבים לאכול את הבשר. כלומר – שפים של סעודתנו אנו.

לא לקחנו תוספת, כי לא רצינו להתמלא, אבל הסינטה עוררה בנו תיאבון נסתר, ואנחנו ביקשנו עוד. הפעם בחרנו בסטיק רוקה, (112 ₪), רצועות סייטל (מהטוסיק) שמוגשות על סלט רוקט ופרמזן (אפשר בלי), ופלחי בצל ותפו”א על צלחת לוהטת. כן, תארו לעצמכם שהחלטנו שאוכלים גם תוספת, ואפילו תפוחי אדמה, שהיו נימוחים ופריכים. אגב, סטייק הרוקה היה, בעיני, טעים ומיוחד יותר מהסינטה הצרובה. לא כך סברה אסנת, בת זוגתי.

בשלב זה לא נותרה טיפת תיאבון, אבל היתה עוד סקרנות לגבי מנות מקוריות אחרות, כמו פרגיות על לחם חלוקי נחל (במחיר סביר של 88 ₪), או מנות נקניקיות השרקוטייר, שמחירן הנוח (48 ₪) בשילוב סוגיהן השונים (יש טולוזית, יש סציליאנית ויש פורט) כמעט ושכנע אותנו לטעום גם אחת מהן.

אולם אנחנו נכנענו לקול ההיגיון והסתפקנו בטעימה מהקינוח המעולה, ובצעדים מתנדנדים, תוך שאנו מתחבקים לנו, עשינו דרכינו על לילינבלום, פינס ושבזי בחזרה אל הסמטה שבה שוכן מלון מולכו, היכן שנמצא חדרנו הנעים.

**

מסעדת הטרקלין ויוסי בן אודיס מציעים שתי חוויות קולינריות נוספות, ששווה להכיר:

“מסטר שוק” – סיור קולינרי בשוק הכרמל. מדובר בסיור קולינרי שכולו חוויה חושית יוצאת דופן בסמטאות הקסומות של כרם התימנים ושוק הכרמל בתל אביב. “בסיור נכיר מסעדות, מלונות, חנויות ובתי קפה, שרק יודעי דבר נהנים מהקסם והאותנטיות שלהם, לומדים על קפה, תבלינים, יין, שמני זית ועוד – תוך יצירת חוויה חושית ראשונית ובלתי אמצעית של הטעמים, הקולות, הריחות והצבעים העזים.

לאחר סיום הסיור מוזמנים המשתתפים לארוחת גורמה בת 10 מנות, במסעדת “הטרקלין” שתלווה במגוון של יינות בוטיק ישראלים וייחודיים, בליוויו של הסומלייה יוסי בן אודיס. לכניסה לאתר מסטרשוק http://www.master-market.co.il/ אגב, הסיורים מודרכים ע”י צוות של 4 מדריכות ב 4 שפות שונות – ניתן לקיים סיור בשפות שונות.

“ארוחה מהסרטים” – מדובר באירוע מיוחד שאורכו כ 3 שעות של חוויה של קולינריה, קולנוע והומור. הארוחה מורכבת ממיטב המנות בתפריט הטרקלין המוגשת בליווי קטעי סרטים, הקשורים לאוכל, מוסיקה מהסרטים וקטעי בידור משעשעים. לאורך הערב, בכל מספר דקות, מוקרנת סצנה מתוך סרט העוסק באוכל ומיד לאחר הקטע, יוצאת מהמטבח מנה בהשראת הסצנה.

הארוחה מלווה בין מנה למנה בקטעי בידור של מיטב הקומיקאים בישראל על המסך ובלווי מוסיקה מסרטים מפורסמים.אגב, הארוחה דורגה ע”י צוות מיוחד של האתר THE MOST UNUSUAL RESTAURANTS IN THE WORLD כאחת מעשר הארוחות המיוחדות בעולם.

 

הטרקלין, ביסטרו בשר ויין – 03-5660013 בעלים וסומליה: יוסי בן אודיס  | yossibo1@gmail.com כתובת : היכל התלמוד 4 תל אביב. (חניה נוחה בחניון רוטשילד 1, העלות של 20 ש”ח ללא הגבלת זמן).

שעות פתיחה: כל ערב החל מ 19:00 ועד אחרון הסועדים.